F's cafe・・・

おいしい時間をどうぞ! pain scone cake smoke cooking camera utsuwa

お気に入りの・・・

ベランダから見える景色がお気に入り♪
南東向きなので朝日を浴びながらとる朝食は格別です!・・・と言っても、
会社がある日はバタバタで余韻に浸る余裕はないですね(^^;
それでも朝焼けがきれいな日は出勤前でもカメラを出さずにはいられません。


日の出3

日の出4-2

日の出

2月の朝6時30分から7時にかけての写真です。朝焼けといってもいろんな色がありますね。


日の入り

これは夕方の風景・・・


moon.jpg

今週はお月様がきれいですね。
カメラライフも楽しんでます(^^)



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パンプレート♪

小林聡美さんのCMを見るたびにイングリッシュマフィンを焼こう!・・・と思う。
やっと実現しました(^^)

イングリッシュマフィン2

リスドオル、中種、オリーブオイル、塩、砂糖
インスタントドライイースト(1.5%)、水

最近NETでのお買い物が止まらない私ですが・・・イングリッシュマフィンの型をGETしました。直径9cmのリングです。生地量を適当にやってみましたがよかったみたい!80gくらいがいいかな?・・・といっても膨らみぐらいでも変わってくるからイーストの量も影響しますよね(^^;
コーングリッツもポチしたので、届いたらまたTRYしてみます!


スモーク鍋も大活躍♪・・・短時間で作れるので、ベーコンやチキンハムは常に冷蔵庫に常備しています。

スモーク


パンプレートの中身は・・・

パンプレート3

もともとお菓子用に常備していたのですが、「アーモンドはとてもいい!」と力説する友人の影響もあり、そのまま食べる機会が増えました(^^)
お隣は自家製の豆腐の味噌漬けです。クリーミーでまろやか♪
フライドオニオン入りマッシュポテト、キノコのオリーブオイルソテー、
お豆と挽肉のドライカレー、スモークベーコン、スモークチキンハム
チェダーチーズ


ロゼのスパークリングワインもGOODでした。

パンプレート

シアワセだなぁ~


久々のパン焼き三昧

パン・ド・ミやリュスティックは週末、細々と焼いていましたがイマイチなんです。。。
久しぶりに仕込んだグリーンレーズン酵母エキスはいい出来だと思っていたのに、いつものレシピで焼きあがったパンは重いし・・苦手な酸味が(--;
捏ね上げ温度が低いのとその後の発酵温度も低いんでしょうね。膨らみが弱く、このままではまずいと、後半オーブンの発酵機能を使って発酵を促してみたものの酸味が際立つばかり。。。やっぱり寒いから室温での発酵には無理があるのかな?私ったらきちんと温度管理してる訳でもなくテキトーだもんね(^^;
・・・ってことで、今回はレーズン酵母エキスで仕込んだ中種にインスタントドライイーストを少しプラスして焼いてみました。


パン・ド・ミ

パンドミ

パンドミ2

リスドオル、レーズン酵母中種、バター、生クリーム、塩、砂糖
インスタントドライイースト(1%)、水

今回はGOODです~
やっぱり食パンは天然酵母よりインスタントドライイーストの軽い食感の方が好きです。少し入れた中種は自家製酵母特有の香りづけ効果を発揮してくれました。
イーストは1%くらいだともっちり感も少しあるので軽すぎず重すぎず私は好きですね~


フリュイと胡桃パン

クルミパン4

クルミパン2

クルミパン3

(右)リスドオル、ライ麦粉、中種、塩
   インスタントドライイースト(1%)、胡桃

(左)リスドオル、ライ麦粉、中種、塩
   インスタントドライイースト(1%)、水
   胡桃、グリーンレーズン、赤ワイン煮いちじく

ライ麦粉の香りが芳ばしく焼きあがりました!特にクラストが美味しいです。
お気に入りのチーズ、「サンタンドレ」を添えていただきたいですね~
赤ワインで煮たいちじくは真ん中に大きいまま入れ巻いたけど小さくカットして入れる方がよかったかな?スライスするとコロっとはずれてしまった(^^;
クローブ、シナモンなどのスパイスやハチミツを加えた赤ワインで煮込んだので香りもGOODでした!


イングリッシュマフィン

イングリッシュマフィン

リスドオル、中種、オリーブオイル、塩、砂糖
インスタントドライイースト(1.5%)、水

型をGETしました(^^) 最近お買い物が止まらなくて困る。。。
コーングリッツもポチしたので、届いたらまたTRYしてみます!


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Author:fuuuu
天然酵母のパンと陶芸の愛好家
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に続く2番目のブログです。

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