FC2ブログ

F's cafe・・・

おいしい時間をどうぞ! pain scone cake smoke cooking camera utsuwa

最近のパン焼き

体調がイマイチすっきりせず、ブログ更新久しぶりです(^^;
でも、週末のパン焼きはやってます!


カンパーニュ

IMG_3813.jpg

WS九麦T-55、ライ麦粉、全粒粉、ルヴァンリキッド、塩、イースト

IMG_3818.jpg

いつもよりライ麦粉と全粒粉を少なめにしたら軽い仕上がり♪ WS九麦T-55はベッカライブロートハイムの明石シェフ監修で作られた九州の準強力小麦粉、次回はバゲットを焼いてみましょう。
最近はトーストしたカンパーニュに発酵バターをつけて食べるのがお気に入りです。クラストのカリっと感と芳ばしさがたまりません(^^)


ルヴァンショコラ

IMG_3799.jpg

WS九麦T-55、キタノカオリ、全粒粉、ルヴァンリキッド、ベルギーチョコレート(カカオ55%)、マカダミアナッツ、レーズン、黒イチジク、白イチジク、アプリコット、オレンジピール、レモンピール、塩、イースト

IMG_3804.jpg

チョコレートは溶かして生地に練りこんだせいか、しっとり滑らかなくちどけで甘さも程よく美味しいです♪ マカダミアナッツの風味もたまりません。

IMG_3808.jpg

杏を2Kgも買ってしまった~(^^; 杏とリンゴのコンフィチュールは酸味が効いて美味しいです。いつもはブランデーかコアントローを加えるのですが、今回はラム酒にしてみました。ラム酒の甘い香りもいいですね。 パンのおともはモチロンのこと、バニラアイスにヨーグルト、お菓子にも? ・・・・ いろいろ楽しめそうです♪




スポンサーサイト



伊予柑ピール♪

伊予柑ピールを作りました♪ これがないと困ります~(^^;


IMG_3615.jpg

3回煮こぼしてからお水とグラニュー糖を加え、15分程あくを取りながら煮た後、一晩室温で(夏は冷蔵保存)置き、翌日水分がなくなるまで煮詰めました。

IMG_3626.jpg

乾燥させて・・・

IMG_3630.jpg

グラニュー糖をまぶせば出来上がり♪ 香りづけにコアントローも振りかけてみました。いい感じですね(^^)





ワインを楽しむ会

ワイン好きの友人とのおうちランチ会♪
久しぶりに我が家で開催しました。UPに時間がかかってしまいました。
あれから何となく胃腸の調子がイマイチで・・・食べ過ぎ飲みすぎに注意しましょう!

今回は、パン焼きから料理まで相当頑張っちゃったので、やりきった感から無気力状態に一気に落ちた気もしますね(^^;

IMG_3372-2.jpg


十八番の牛肉の味噌漬け

IMG_3374-2.jpg

簡単だし、見栄えも良いし、気に入ってます。お味噌の風味とコクがクセになりますね♪ カンパーニュ&ブルーチーズ&牛肉の味噌漬けの組み合わせはたまりません(^^)


体調も戻ってきたので、パン焼き生活を楽しみたいと思います~



新しい年がやってきました

新しい年がスタートしました!

IMG_3320.jpg

IMG_3322.jpg

昨年は前半体調が悪かったので、いろんな面でスタートが遅くなりましたが、今年は健康第一、元気で楽しい一年にしたいと思います。

うれしかったことは・・・昨年の春に実家に子猫のミーくんがやってきて、冬にさらに2匹も\(^^)/

DSC_1115.jpg

201901011027357ce-2.jpgRyu

201901011026408b8-2.jpgRin

すっかり家族の一員として地位を築いていました。 何だかネコ中心の雰囲気に変わっています(^^; 確かに、身も心も癒されますね~

帰省の頻度が増えそうです!





カンパーニュ

パン焼きとシュトレン作りの週末です。
この1ヶ月は毎週のようにシュトレン祭りですが・・・(^^;


ルヴァンリキッドとりんご酵母中種を使って2種類のカンパーニュを焼きました。


ルヴァンリキッド

IMG_2833.jpg

Type-ER、キタオカオリ、ライ麦粉(粗挽き、細挽き)、全粒粉、塩、80%加水
低温長時間発酵


IMG_2870.jpg

IMG_2877.jpg


りんご酵母

IMG_2839.jpg

Type-ER、キタオカオリ、ライ麦粉(粗挽き、細挽き)、全粒粉、塩、80%加水
低温長時間発酵


IMG_2872.jpg

IMG_2880.jpg

ルヴァンリキッドの方がキューっとした香りと芳ばしさが強く、りんご酵母の方がまあるいお味・・・どちらも甲乙つけがたいです。

_20181017_082522.jpg

ずいぶん前に購入したのだけど、あまり使ってなかったPH測定器!
まじめに焼きます!



 | HOME |  »

プロフィール

fuuuu

Author:fuuuu
天然酵母のパンと陶芸の愛好家
::::F's cafe::::F's cafeでおいしい時間をどうぞ!
に続く2番目のブログです。

最新記事

最新コメント

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ

私のパン (120)
私のお菓子 (32)
shopのパン (46)
おうちでごはん (56)
おでかけ (36)
イベント (9)
スモーク (1)
レシピ (23)
食べ物日記 (49)
cafe&sweets (40)
食のこと (3)
お道具いろいろ (1)
う・つ・わ (0)
camera (6)
BOOK (4)
その他いろいろ (78)

検索フォーム

RSSリンクの表示

リンク

このブログをリンクに追加する

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード

QRコード