FC2ブログ

F's cafe・・・

おいしい時間をどうぞ! pain scone cake smoke cooking camera utsuwa

スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

伊予柑ピール♪

伊予柑ピールを作りました♪ これがないと困ります~(^^;


IMG_3615.jpg

3回煮こぼしてからお水とグラニュー糖を加え、15分程あくを取りながら煮た後、一晩室温で(夏は冷蔵保存)置き、翌日水分がなくなるまで煮詰めました。

IMG_3626.jpg

乾燥させて・・・

IMG_3630.jpg

グラニュー糖をまぶせば出来上がり♪ 香りづけにコアントローも振りかけてみました。いい感じですね(^^)





スポンサーサイト

ワインを楽しむ会

ワイン好きの友人とのおうちランチ会♪
久しぶりに我が家で開催しました。UPに時間がかかってしまいました。
あれから何となく胃腸の調子がイマイチで・・・食べ過ぎ飲みすぎに注意しましょう!

今回は、パン焼きから料理まで相当頑張っちゃったので、やりきった感から無気力状態に一気に落ちた気もしますね(^^;

IMG_3372-2.jpg


十八番の牛肉の味噌漬け

IMG_3374-2.jpg

簡単だし、見栄えも良いし、気に入ってます。お味噌の風味とコクがクセになりますね♪ カンパーニュ&ブルーチーズ&牛肉の味噌漬けの組み合わせはたまりません(^^)


体調も戻ってきたので、パン焼き生活を楽しみたいと思います~



新しい年がやってきました

新しい年がスタートしました!

IMG_3320.jpg

IMG_3322.jpg

昨年は前半体調が悪かったので、いろんな面でスタートが遅くなりましたが、今年は健康第一、元気で楽しい一年にしたいと思います。

うれしかったことは・・・昨年の春に実家に子猫のミーくんがやってきて、冬にさらに2匹も\(^^)/

DSC_1115.jpg

201901011027357ce-2.jpgRyu

201901011026408b8-2.jpgRin

すっかり家族の一員として地位を築いていました。 何だかネコ中心の雰囲気に変わっています(^^; 確かに、身も心も癒されますね~

帰省の頻度が増えそうです!





カンパーニュ

パン焼きとシュトレン作りの週末です。
この1ヶ月は毎週のようにシュトレン祭りですが・・・(^^;


ルヴァンリキッドとりんご酵母中種を使って2種類のカンパーニュを焼きました。


ルヴァンリキッド

IMG_2833.jpg

Type-ER、キタオカオリ、ライ麦粉(粗挽き、細挽き)、全粒粉、塩、80%加水
低温長時間発酵


IMG_2870.jpg

IMG_2877.jpg


りんご酵母

IMG_2839.jpg

Type-ER、キタオカオリ、ライ麦粉(粗挽き、細挽き)、全粒粉、塩、80%加水
低温長時間発酵


IMG_2872.jpg

IMG_2880.jpg

ルヴァンリキッドの方がキューっとした香りと芳ばしさが強く、りんご酵母の方がまあるいお味・・・どちらも甲乙つけがたいです。

_20181017_082522.jpg

ずいぶん前に購入したのだけど、あまり使ってなかったPH測定器!
まじめに焼きます!



ルヴァン・スコーン

ルヴァンリキッドの賞味期限が危なくなってきたのでスコーンを焼いてみました。
ルヴァンの賞味期限・・・といういい方は正しくないかもしれないですね。まだまだ問題ないですが、酸味が強くなってくるのでパンの仕込みにはどうかな?という感じです。
先日、世田谷パンまつりで志賀シェフのトークショーに参加したので、質問してみました。シェフの本ではルヴァンリキッドは2日でつないでいくと書かれているんです。私は週末しかパン焼きはできないので、それは無理! でも、シェフのお話ではもっとおおらかでもいい雰囲気でした。性質は変わっちゃいますが、ヨーグルトを足せば元気がでる・・・なんてこともおっしゃっていたし(^^;
・・・ということで、ルヴァンリキッドはずっとつないでいこうと思います!


前置きが長くなりましたが・・・

IMG_2936.jpg

ルヴァンスコーン、久しぶりに焼いたのだけど、香りがとってもいいんです。焼いてる最中から、部屋中に甘い香りが漂いシアワセな気分に♪

国産小麦粉(クラシック)、ルヴァンリキッド、バター、きび砂糖、塩、ベーキングパウダー、牛乳少々(硬さ調整)

IMG_2933.jpg

左から、プレーン、ピスタチオ、柚子ピール&レーズン(ヴァニラオイル入り)の3種類を焼いてみました。
プレーンは赤ちゃんのお肌くらい?の柔らかさ、ピスタチオと柚子ピール&レーズンはやっとまとまる程度の硬さにしてみたのですが、やはり柔らかい方が伸びるのね。
まわりはガリっと、中はふんわり、やさしい甘さのスコーン、うまうまです。 
ヤミツキになりそう(^^)



 | HOME |  »

プロフィール

fuuuu

Author:fuuuu
天然酵母のパンと陶芸の愛好家
::::F's cafe::::F's cafeでおいしい時間をどうぞ!
に続く2番目のブログです。

最新記事

最新コメント

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ

私のパン (119)
私のお菓子 (32)
shopのパン (46)
おうちでごはん (56)
おでかけ (36)
イベント (9)
スモーク (1)
レシピ (23)
食べ物日記 (49)
cafe&sweets (40)
食のこと (3)
お道具いろいろ (1)
う・つ・わ (0)
camera (6)
BOOK (4)
その他いろいろ (78)

検索フォーム

RSSリンクの表示

リンク

このブログをリンクに追加する

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード

QRコード

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。