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ニューヨークチーズケーキ

久しぶりに焼きました。 ニューヨークチーズケーキ♪

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Kiri クリームチーズ、水切りヨーグルト、生クリーム、全卵、パルミジャーノ・レッジャーノ、きび砂糖、ハチミツ、シークァーサー、コンスターチ
台部分 ビスケット、バター

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台部分のビスケットはバターが多かったので、ホロホロになってしまいました。 いつもどこか抜けている・・・完璧に作りたいなぁ。。。
でもチーズケーキの風味としては、今回かなりよかったです。最近は少し甘さおさえめ、柑橘系の酸味が際立っていた気がします。今回は最後に加えたハチミツが正解でした。そしてパルミジャーノのコクが加わり深みがでた感じ♪ サワークリーム代わりの水切りヨーグルトも、結構気に入ってます。

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カットしたらラッピングをして冷凍庫へ(^^)
いつでも食べたいときにあるシアワセ♪ 
ですが・・・そろそろ消費活動に励まないと、次のステップに進めませんね。
芋、栗、南瓜・・・秋の味覚が待っている!



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ふわふわフォカッチャ

お店のパンレシピを参考にフォカッチャを焼いてみました。

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リスドォル、ジャパネスク、生クリーム、卵、ハチミツ、塩、ドライイースト、焼いた後にかけるオリーブオイル、塩

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待ちきれずにカットしてしまいましたが、まだ熱がとれってなかったですね。 
パイレックスの耐熱角皿に入れて焼いたのですが、バッチリ! 丁度良いサイズでした。

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ポトフと一緒にいただきました。ハチミツは少量なので、食事に邪魔にならない程度です。レシピでは2.8%の塩分を加える配合でしたが、いつもの2%に抑えました。うん、2%でよかった(^^)

最近歯が痛む・・・というか歯茎でしょうか? ハード系が厳しい時もあるので、たまにはこんなふわふわもいいですね。
夏の疲れが出ているかしら?(^^;











パン エトセトラ

パン焼きの季節がやってきました♪
週末は満喫しています(^^)

ルヴァンリキッドとライ麦自然種(サワー種)を仕込んだのでいろいろ焼いてみました。

ファインブロート

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志賀シェフのレシピを参考に島津睦子さんレシピの自然種を入れて焼いたファインブロート♪
ライ麦が50%のなじみやすい風味のライ麦パンです。トーストして発酵バターを添えると絶品!クラストの芳ばしさがたまりません。

サワー種とルヴァンリキッドを入れて焼いたミッシュブロート(雑穀入り)

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おばあちゃんの焼いた懐かしいパン・・・って感じの和のお惣菜も合う風味のパン、もちもちした食感とライ麦粒のプチプチ感もクセになります。今回はトリプルキヌアも入れてみました。何だかカラダにやさしい感じ(^^)

VIRONトラディショナル バゲット

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お味はよかったですが、気泡がイマイチでカット面はお見せできません。
クープももーっとカッコよくならないものかしらねぇ。
次回ガンバリマス!




パン焼き日和  

昨日はさわやかな天気・・・パン焼き日和でした♪

リュスティック

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リスドォル、春よ恋、老麺、玄米米麹少々、塩

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粉末の玄米米麹があることを思い出し、半分は塩麹、残りはパン酵母を仕込んでみました。ホシノ酵母と似た感じの風味かな。クラストは芳ばしくクラムはしっとりもっちり♪ 美味しく焼けました(^^)

朝食パンプレートは・・・

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野菜とポテトサラダ、自家製スモークチキンハムにラタトゥイユ、カボチャのサボジのプレートとバナナジュースです。

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バナナジュースは・・・バナナ、牛乳、豆乳、ヨーグルト、絹ごし豆腐、ハチミツ、シークァーサー入り。お豆腐が入っているのでジュースというよりムースかな。

やっぱり、パン焼きは楽しいわ~






ベリータルト♪

ベリータルトにTRYしました。

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冷凍ミックスベリーと手作りストロベリーのシロップ煮をたっぷり入れて作ってみました。アーモンドプードルの濃厚な生地と甘酸っぱいベリーの風味が相性バッチリ(^^)

今我が家の冷凍庫は、焼き菓子が充実しています。シアワセですね♪




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Author:fuuuu
天然酵母のパンと陶芸の愛好家
::::F's cafe::::F's cafeでおいしい時間をどうぞ!
に続く2番目のブログです。

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