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新年の初焼き

新しい年がやってきました。
初焼きはカンパーニュ♪


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リスドォル、キタノカオリ、ライ麦粉、全粒粉、アンズ酵母エキス、塩

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リスドォル、キタノカオリ、ライ麦粉、全粒粉、レーズン、イチジク、
アプリコット、クランベリー、胡桃、カシュナッツ、アンズ酵母エキス、塩

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アンズのシロップ煮を作り、シロップを冷蔵庫に入れていたのを忘れていました。
あれ、これはなんだったかな?と蓋を開けたら シュワア~ 
スゴイ勢いであふれだしました。発酵しちゃったんですね。

ありがとうございます。
香りのよいパンが焼けました。
今年もパン焼きガンバリマス! 



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最近のパン焼き

体調がイマイチすっきりせず、ブログ更新久しぶりです(^^;
でも、週末のパン焼きはやってます!


カンパーニュ

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WS九麦T-55、ライ麦粉、全粒粉、ルヴァンリキッド、塩、イースト

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いつもよりライ麦粉と全粒粉を少なめにしたら軽い仕上がり♪ WS九麦T-55はベッカライブロートハイムの明石シェフ監修で作られた九州の準強力小麦粉、次回はバゲットを焼いてみましょう。
最近はトーストしたカンパーニュに発酵バターをつけて食べるのがお気に入りです。クラストのカリっと感と芳ばしさがたまりません(^^)


ルヴァンショコラ

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WS九麦T-55、キタノカオリ、全粒粉、ルヴァンリキッド、ベルギーチョコレート(カカオ55%)、マカダミアナッツ、レーズン、黒イチジク、白イチジク、アプリコット、オレンジピール、レモンピール、塩、イースト

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チョコレートは溶かして生地に練りこんだせいか、しっとり滑らかなくちどけで甘さも程よく美味しいです♪ マカダミアナッツの風味もたまりません。

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杏を2Kgも買ってしまった~(^^; 杏とリンゴのコンフィチュールは酸味が効いて美味しいです。いつもはブランデーかコアントローを加えるのですが、今回はラム酒にしてみました。ラム酒の甘い香りもいいですね。 パンのおともはモチロンのこと、バニラアイスにヨーグルト、お菓子にも? ・・・・ いろいろ楽しめそうです♪




伊予柑ピール♪

伊予柑ピールを作りました♪ これがないと困ります~(^^;


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3回煮こぼしてからお水とグラニュー糖を加え、15分程あくを取りながら煮た後、一晩室温で(夏は冷蔵保存)置き、翌日水分がなくなるまで煮詰めました。

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乾燥させて・・・

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グラニュー糖をまぶせば出来上がり♪ 香りづけにコアントローも振りかけてみました。いい感じですね(^^)





ワインを楽しむ会

ワイン好きの友人とのおうちランチ会♪
久しぶりに我が家で開催しました。UPに時間がかかってしまいました。
あれから何となく胃腸の調子がイマイチで・・・食べ過ぎ飲みすぎに注意しましょう!

今回は、パン焼きから料理まで相当頑張っちゃったので、やりきった感から無気力状態に一気に落ちた気もしますね(^^;

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十八番の牛肉の味噌漬け

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簡単だし、見栄えも良いし、気に入ってます。お味噌の風味とコクがクセになりますね♪ カンパーニュ&ブルーチーズ&牛肉の味噌漬けの組み合わせはたまりません(^^)


体調も戻ってきたので、パン焼き生活を楽しみたいと思います~



新しい年がやってきました

新しい年がスタートしました!

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昨年は前半体調が悪かったので、いろんな面でスタートが遅くなりましたが、今年は健康第一、元気で楽しい一年にしたいと思います。

うれしかったことは・・・昨年の春に実家に子猫のミーくんがやってきて、冬にさらに2匹も\(^^)/

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201901011027357ce-2.jpgRyu

201901011026408b8-2.jpgRin

すっかり家族の一員として地位を築いていました。 何だかネコ中心の雰囲気に変わっています(^^; 確かに、身も心も癒されますね~

帰省の頻度が増えそうです!





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Author:fuuuu
天然酵母のパンと陶芸の愛好家
::::F's cafe::::F's cafeでおいしい時間をどうぞ!
に続く2番目のブログです。

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